Preparatele preferate ale compozitorilor: simfoniile culinare...

Nu știi niciodată unde te așteaptă inspirația. În parcul de toamnă, în birou sau lângă aragaz în bucătărie.

Apropo, despre bucătărie. De ce nu este loc pentru creativitate? Știați că Rossini a scris celebra arie a lui Tancred în sunetul unui risotto care fierbe? De aceea, al doilea nume este „orez”.

Da, unii mari creatori de muzică erau gurmanzi și le plăcea să-și facă magia în bucătărie. Același Rossini, spun ei, ar fi devenit un bucătar celebru dacă cariera lui muzicală nu ar fi funcționat. Din fericire, multe dintre preparatele preferate ale compozitorilor s-au păstrat sub formă de rețete.

Salată „Figaro” Rossini

Ingrediente: limba de vitel – 150g, sfecla de marime medie, un buchet mic de telina, un buchet mic de salata verde, hamsii – 30g, rosii – 150g, maioneza – 150g, sare.

Punem limba pe foc sa gatim. În același timp, fierbeți sfecla și fierbeți țelina în apă cu sare. Taiati apoi totul impreuna cu ansoa si salata verde in fasii, dar numai sfecla in felii. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Amesteca totul cu maioneza si sare.

Unele dintre mâncărurile preferate ale compozitorilor sunt servite în restaurantele franceze. Unul dintre ei, piept de pui Berlioz, a fost creat de bucătarul restaurantului preferat al compozitorului.

Piept de pui „Berlioz”

Ingrediente: 4 piept de pui, taiati in jumatate, 2 oua, un sfert de cana de faina, un sfert de cana de unt, 1 cana de frisca, 1 cana de supa de pui, zeama de la 1 lamaie, sare, piper.

Pentru anghinare: 8 inimioare mari de anghinare congelate sau fierte (centre carnoase), o jumatate de ceapa tocata, cateva linguri de unt, cateva linguri de frisca, 350g ciuperci tocate, sare, piper.

Pune jumătățile de piept sărate și piperate într-un amestec de ouă bătute cu 2 lingurițe de apă. Tavaliți-le apoi în făină. Într-o tigaie încălzită cu ulei, fierbeți piepții timp de 5 minute pe ambele părți.

Adăugați smântână și bulion. Imediat ce amestecul fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 10 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă deoparte într-un loc cald.

În același timp, încingeți uleiul într-o a doua tigaie și fierbeți ciupercile și ceapa tăiate mărunt până se rumenesc. Se adauga smantana, sare, piper si se incalzeste amestecul. Se umple anghinarea cu carnea tocata pregatita si se da la cuptorul preincalzit la 200C pentru 5 minute. Piepții de pui, înrămați cu anghinare și asezonați cu sos, se servesc pe farfurii încălzite imediat la masă.

Continuând tema „carnei” – felul de mâncare preferat al compozitorului Handel – chiftele.

Chiftele „Handel”

Ingrediente: vitel – 300 g, untura – 70 g, un sfert de ceapa, o felie de paine alba inmuiata in lapte, maghiran, cimbru, patrunjel, coaja de lamaie, oua – 2 bucati, cateva linguri de smantana, nucsoara, cuișoare, sare, piper.

Se macină carnea cu ceapa, pâinea, coaja și ierburile într-o mașină de tocat carne de câteva ori până când compoziția este omogenă. Adăugați ouăle cu smântână, sare, piper, condimente și amestecați bine. Din carnea tocată facem bile mici de mărimea cireșelor, le aruncăm în apă clocotită și le gătim.